Naše vinograde na strmim padinama moguće je obrađivati samo ručno jer je pristup mehanizaciji nemoguć. Berba obično započinje sredinom kolovoza sa bijelim sortama,potom se bere Dingač, Postup te Plavac. Optimalno vrijeme berbe se prilagođava svake godine kako bi se osigurala vrhunska kvaliteta. Svakoj vrsti vina pristupamo na drugačiji način, pa je i vrijeme odležavanja pomno prilagođeno